TY  - BOOK
AU  - Henestrosa Ríos de Webster, Cibeles
TI  - Recetario zapoteco del Istmo
T2  - Cocina indígena y popular
SN  - 9701851161
U1  - 641.56 
PY  - 2003///
CY  - México
PB  - CONACULTA
KW  - Gastronomía - Oaxaca - México
N1  - Incluye índice; 1. Prólogo -- 2. Introducción -- 3. Recetario
N2  - sí como el idioma zapoteco tiene variantes dialectales de los Valles Centrales de Oaxaca a la costa, o de la Sierra Norte de Juárez al Istmo de Tehuantepec, asimismo su cocina varía notablemente.
En la región istmeña se come arroz con carne de res, carne de puerco con maíz, cebollas rellenas, huevos revueltos con cabeza de camarón, mole de camarón seco, mole de frijol, tamales de carne de res gorda, tasajo de lengua y desde luego iguana preparada de muy diferentes maneras
ER  -