TY  - BOOK
AU  - Merlín Arango, Roger
AU  - Hernández López, Josefina
TI  - Recetario mazateco de Oaxaca
T2  - Cocina indígena y popular
SN  - 9701853865
U1  - 659.41 
PY  - 2004///
CY  - México
PB  - CONACULTA
KW  - Gastronomía - Oaxaca - México
N1  - Incluye indice; 1. Platillos tradicionales -- 2. Elaboración de pan -- 3. Tamales -- 4. Bebidas
N2  - En el área mazateca, el manejo de las plantas silvestres, semicultivables y cultivables en distintos ecosistemas (bosque frío de pinos y robles, bosque tropical húmedo de montaña y tierra caliente) permite una variada gastronomía basada en maíz, frijol, chile y calabaza, a la que se incorporan otros productos derivados de la recolección. El recetario compila platillos tradicionales, tamales (de yuca, de capa, de frijol tierno, etc.), bebidas como el pozol de maíz reventado y el atole agrio y deliciosos dulces
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