TY  - BOOK
AU  - Escobar Ledesma, Agustín
TI  - Recetario de la Sierra Gorda de Querétaro: alambiques, hornos y trapiches 
T2  - Cocina indígena y popular
SN  - 9701856554
U1  - 641.59 
PY  - 2000///
CY  - México
PB  - CONACULTA
KW  - Querétaro - Gastronomía
N1  - Incluye índice, bibliografía; 1. Lección de antropología con alimentos incluidos -- 2. Arrollo Seco -- 3. Landa de Matamoros -- 4. Jalpan de Serra -- 5. Todos Santos -- 6. Peñamiller -- 7. Pinal de Amoles -- 8. San Joaquín -- 9. Recetario -- 10. Landa de Matamoros -- 11. Jalpan de Serra -- 12. Peñamiller -- 13.  Pinal de Amoles -- 14. San Joaquín
N2  - La gastonomía de la Sierra Gorda proviene de culturas ancestrales y de mezclas de cosmovisiones. El texto contiene recetas con jacube, amaranto, jícama rallada con hojas de higuera agregadas al azúcar y a la leche, trapiches, licores, alambiques y/o guisos de flores, entre los que destaca un guiso de flores de ortiga
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