TY  - BOOK
AU  - Hernández López, Josefina
TI  - Recetario chinanteco de Oaxaca
T2  - Cocina indígena y popular
SN  - 9701844440
U1  - 641.59 
PY  - 2000///
CY  - México
PB  - CONACULTA
KW  - Gastronomía - Oaxaca - México
N1  - Incluye índice, Glosario; 1. Platillos tradicionales -- 2. Tamales y panes -- 3. Atoles y agus -- 4. Dulces
N2  - Entre los chinantecos, los alimentos cotidianos son el frijol, el frijolón, los quelites, el atole y el café. En Semana Santa se consume pescado; en la fiesta patronal, caldo de res con atole y pan; en Todos los Santos hay mole, tamales, caldo de res, caldo de pollo, amarillo de res y de pollo, y en Navidad tamales preparados con carne de res, pollo y frijol. El recetario compila platillos tradicionales, tamales, atoles y dulces
ER  -