TY  - BOOK
AU  - Bustamante Rábago, Fernando
TI  - Recetario tuxteco
T2  - Cocina indígena y popular
SN  - 9701844483
U1  - 641.59 
PY  - 2003///
CY  - México
PB  - CONACULTA
KW  - Gastronomía - Veracruz - México
N1  - Incluye índice; 1. Recetario -- 2. Notación científica de algunas plantas y animales comestibles en la región de Los Tuxtlas
N2  - Los elementos de la cocina tuxteca proceden en su mayoría de la época prehispánica, aunque también ocupan un lugar importante los elementos incorporados en el siglo XVI por los negros que son llevados a trabajar al ingenio El Uvero, de Santiago Tuxtla, quienes, junto con los trabajadores de las pesquerías, constituyeron el principal foco de irradiación mestiza, del que derivarían el biotipo representativo de Veracruz: el jarocho de Sotavento
ER  -