TY  - BOOK
AU  - Pérez san Vicente, Guadalupe
TI  - Repertorio de tamales
T2  - Cocina indígena y popular
SN  - 9701842278
U1  - 641.59 
PY  - 2003///
CY  - México
PB  - CONACULTA
KW  - Cocina indígena - México
N1  - Incluye índice; 1. Recetario de  370 tamales mexicanos y 141 recetas genéricas
N2  - Este repertorio de tamales, fruto de una investigación de varios años, contiene una riqueza de posibilidades de una de las preparaciones que más caracterizan a la cocina mexicana, siendo una clara muestra de una continuidad cultural que arranca de la época prehispánica. Se registran aproximadamente 370 tipos de tamales a nivel nacional, mencionando algunos de centro y Sudamérica, entre ellos con una antiguedad no precisa y otros recientemente creados; se han seleccionado 141 recetas genéricas para elaborarse sin problemas
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