TY  - BOOK
AU  - Maya Hernández, Ildelfonso
AU  - Martínez Hernández, Humberto
TI  - Recetario de la Huasteca hidalguense
T2  - Cocina indígena y popular
SN  - 9701856546
U1  - 641.59 
PY  - 2000///
CY  - México
PB  - CONACULTA
KW  - Gastronomía - Hidalgo - México
N1  - Incluye glosario; 1. Entre el huapango y la huasteca -- 2. La celebración de Todos los Santos -- 3. La cocina tradicional de Itzocal, Altapexco y Huejutla de Reyes, Hidalgo -- Recetario
N2  - Esta colección pretende aportar a los lectores la información suficiente para preparar los platillos respectivos, aunque a veces aparecen ingredientes cuya disponibilidad no es tan sencilla. Por otra parte, se observará heterogeneidad: algunos recetarios fueron compilados por colaboradores. Otros son trabajos colectivos de amas de casa; los hay bilingües, preparados por miembros de una comunidad indígena en su propia lengua y en español; otros son producto de investigadores externos y algunos más constituyen reediciones de trabajos locales agotados
ER  -