TY  - BOOK
AU  - Gómez, Blas
TI  - Manual del manipulador de alimentos
SN  - 9786076229477
U1  - 641.5 
PY  - 2017///
CY  - México
PB  - Alfaomega
KW  - Alimentos - Higiene
KW  - Alimentos - Manejo
N1  - 1. La salud es responsabilidad de todos -- 2. La contaminación microbiana de los alimentos -- 3. Prácticas higiénicas para la manipulación de los alimentos -- 4. La preparación culinaria de los alimentos -- 5. La pastelería -- 6. Procedimiento ante una infección o intoxicación alimentaria -- 7. Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias -- 8. Las cinco claves de la OMS para la inocuidad de los alimentos -- 9. Examen para la obtención del carné de manipulador de alimentos
ER  -