TY  - BOOK
AU  - Reichert, Jim
TI  - Tratamiento térmico de los productos cárnicos
SN  - 8420006238
U1  - 664.90 
PY  - 1988///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Control de carnes
N1  - índice; 1.Introducción--2.Principios fundamentales--3.tratamiento térmico de productos cárnicos
N2  - Para mejorar racionalmente la fabricación de productos cárnicos y beneficiarse de las posibilidades técnicas, resulta hoy imprescindible la aplicación de los conocimientos científicos existentes
ER  -