TY  - BOOK
AU  - Gónzález Bolaños, Gustavo
TI  - Lo mejor de la repostería en México
SN  - 9789962044864
AV  - TX771 G643m
PY  - 2017///
CY  - México
PB  - Lexus
KW  - Pastelería
KW  - Confitería
N1  - 1. Crema chantilly de café -- 2. Cubierta de chocolate -- 3. Crema pastelera -- 4. Ganash de leche -- 5. Ganash semi amargo -- 6. Ganash clásico -- 7. Classé -- 8. Jarabe universal -- 9. Pasta danés -- 10. Pasta de hojaldre -- 11. Chocolate para decorar -- 12. Figuras de caramelo -- 13. Galletas teja blonda -- 14. Pasta chuzz -- 15. Pasta de cigarro -- 16. Tartaletas de canapé -- 17. Masa para crepas -- 18. Masa para empanadas argentinas -- 19. Masa para pizza -- 20. Salsa de cajeta -- 21. Pastel alas de ángel -- 22. Chocoflan -- 23. Buñuelos -- 24. Pastel dominó -- 25. Churro mexicano -- 26. Dedos de novia -- 27. Apastelado -- 28. Carlota de mango -- 29. Rosca de nuez integral -- 30. Barritas de hojaldre -- 31. Pastel de queso -- 32. Bollo integral de hierbas finas -- 33. Arroz con leche -- 34. Barritas integrales energéticas -- 35. Pay de guayaba -- 36. Conchitas -- 37. Croissants -- 38. Donas -- 39. Flan napolitano -- 40. Muffins -- 41. Pastel ópera -- 42. Galletas de hojaldre -- 43. Crepas de cajeta -- 44. Pan de muerto -- 45. Pastel de nuez -- 46. Birote fleima -- 47. Pastel de queso con zarzamoras -- 48. Pastel de coco -- 49. Pastel de moka -- 50. Roles glaseados
N2  - Esta obra de panadería, repostería  y postres es una obra técnica, debido a su formato paso a paso y presentación final.
Es una obra realizada para amas de casa, estudiantes de gastronomía, chefs, etc
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