TY  - BOOK
AU  - Pérez Oreja, Nuria
AU  - Mayor Rivas, Gustavo
AU  - Navarro Tomás, Víctor J. 
TI  - Elaboraciones y productos culinarios / 
T2  - Ciclos Formativos : FP : Grado medio; Hostelería y Turismo. 
SN  - 8497560027
U1  - 641.5 
PY  - 2002///
CY  - España : 
PB  - Síntesis, 
KW  - Cocina
KW  - Gastronomía
N1  - Incluye índice, bibliografía.; 1. Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y caliente -- 2. Análisis de las guarniciones -- 3. Conceptos y tendencias en la gastronomía actual -- etc
ER  -