TY  - BOOK
AU  - Torre Marina, María Covadonga
TI  - La ciencia de los alimentos: lo que hay detrás de las recetas de cocina 
SN  - 9786071711595
U1  - 664.07 
PY  - 2012///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - Alimentos - Composición
KW  - Alimentos - Hábitos
N1  - Incluye índice, glosario, fuentes consultadas, ínidce onomástico, índice analítico; 1. La cocina: detonador de la cultura -- 2. Breves antecedentes históricos de la ciencia de los alimentos -- 3. De lo crudo a lo cocido -- 4. Cereales y leguminosas -- 5. Hortalizas y verduras -- 6. Frutas -- 7. Huevo -- 8. Lácteos -- 9. Carnes -- 10. Pescados y mariscos -- 11. Miscelánea
ER  -