TY  - BOOK
AU  - Ferret, Christian
TI  - El servicio de referencia: Manual para profesores, estudiantes y profesionales de la hotelería y del turismo 
SN  - 9786070501623
U1  - 641.572 F387s 
PY  - 2014///
CY  - México : 
PB  - Limusa ; 
KW  - Restaurantes - Administración
N1  - Incluye, nota del autor, nota del editor, prólogos, bibliografía, léxico,directorio de proveedores y servicios, enseñanza de hotelería en Francia; 1. Trabajos previos al montaje de las mesas -- 2. Limpiar y preparar el material del montaje y del servicio -- 3. Montar una mesa en un restaurante -- 4. Manipular, transportar y trasladar el material al montar la mesa en presencia del cliente -- 5. Trabajos de preparación en el office. reconocer los productos: hojas verdes, lácteos con denominación de origen (queso, crema, mantequilla)
ER  -