TY  - BOOK
AU  - Engelmann, Brigitte
AU  - Holler, Peter
TI  - Manual del gourmet del queso
SN  - 9783833161223
U1  - 637.3 
PY  - 2011///
CY  - Alemania : 
PB  - h.f.ullmann, 
KW  - Quesos -- Variedades
N1  - Incluye índice, Bibliografía.; 1. Secretos del queso -- 2. Elaboración del queso  -- 3. Nuestras relaciones con el queso.
N2  - Manual del gourmet del queso
Autor: Brigitte Engelmann
Editor: Ullmann
Los mejores tipos de queso, presentados y descritos con detalle: Manual del gourmet del queso no sólo es una enciclopedia completa y un asesor de compras, sino que además proporciona gran cantidad de información sobre la historia y cultura de este producto lácteo, su elaboración y sus variedades regionales. El libro describe cómo se necesitan semanas, meses y a veces años para que un queso llegue a su punto, y es un acérrimo defensor de la tradicional elaboración artesanal. También nos cuenta historias entretenidas sobre especialidades típicas o extravagantes de todos los países, nos da consejos para saber disfrutar los diferentes tipos de queso, y nos recomienda algunas combinaciones culinarias para probar. El master sommelier Markus Del Monego complementa esta fabulosa guía con más de 300 recomendaciones de vinos
ER  -