TY  - BOOK
AU  - Durón García,Carlos
TI  - Teoría de costos de alimentos
SN  - 9786071723604
AV  - TP370 D963t
U1  - 642 
PY  - 2015///
CY  - México : 
PB  - Trillas, 
KW  - Alimentos - Industria y comercio
KW  - Restaurante, Cafeterías, etc. - Administración
N1  - Incluye índice, bibliografía.; 1. Análisis factorial del banco de México -- 2. Factores de costeo -- 3. Control de costos de alimentos -- 4. Principios básicos de la administración japonesa de inventarios
N2  - Por otra parte, la competencia obliga a todo restaurantero a mantener precios que permitan el pago de salarios justos, cubrir el costo de producción y en general los gastos de operación que cotidianamente se generen. Todo aquel empresario que se desenvuelva en el giro retaurantero necesita buscar una máxima rentabilidad, ofreciendo platillos al gusto del consumidor y los servicios adecuados al cliente, para garantizar su continuidad e incrementar sus ganancias.
ER  -