TY  - BOOK
AU  - Armendáriz Sanz,José Luis
TI  - Hostelería: procesos básicos de pastelería y repostería : postres en restauración 
SN  - 9788497326803
U1  - 647.95A 
PY  - 2015///
CY  - España
PB  - Paraninfo
KW  - Repostería
KW  - Pastelería
N1  - índice, prólogo, glosario, bibliografía, etcétera; 1. Equipos de repostería y pastelería -- 2. Masa de múltiples aplicaciones -- 3. Jarabes, baños e cobertura y mermeladas -- 4. Rellenos y cremas -- 5. Pastas,mignardises y petit fours -- 6. Salsas y coulís -- 7.Sorbetes y helados -- 8. Postres en restauración -- 9. Tartas
ER  -