TY  - BOOK
AU  -  Varnam, Alan H.
TI  - Carne y productos cárnicos : : Tecnología, química y microbiologìa
SN  - 8420008478
U1  - 641.36  
PY  - 1995///
CY  - España
PB  - Acribia ; 
KW  - Carne - Embutidos
KW  - Tecnología, química y microbiología
N1  - Incluye, índice de contenido, prólogo, notas para utilización del libro, agradecimientos, lecturas recomendadas, índice alfabético.; 1. Introducción -- 2. Conversión del musculo en la carne -- 3. Productos cárnicos picados y re-formados crudos -- 4. Carnes curadas -- 5.Carne cocida y productos cárnicos cocidos
ER  -