TY  - BOOK
AU  - Wildbrett, Gerhard
TI  - Limpieza y desinfección en la industria alimentaria
T2  - Acribia Alimentos
SN  - 842000913X
U1  - 664.024 L 
PY  - 2006///
CY  - España
PB  - Acribia
KW  - Alimentos
N1  - índice, prólogo, título de la obra original, etcétera; 1. Introducción -- 2. Productos químicos auxiliares para la limpieza y desinfección -- 3. Principios básicos de la limpieza -- 4. Fundamentos de la desinfección -- 5. Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza -- 6. Procedimientos de limpieza -- 7. Métodos de desinfección -- 8. Contaminación de los alimentos con residuos de productos limpiadores y desinfectantes -- 9. Las aguas residuales -- 10. Problemas especiales planteados por la superficies de plastico -- 11. Corrosión -- 12. Métodos de control de sustancias químicas -- 13. Control de la eficacia de la limpieza y desinfección -- 14. Control de residuos de productos limpiadores y desinfectantes en los alimentos -- 15. Disposiciones y normas legales
ER  -