TY  - BOOK
AU  - Johns, Nicholas
TI  - Higiene de los alimentos: directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering 
SN  - 842000894X
U1  - 664.024 
PY  - 1999///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Alimentos
N1  - Incluye índice; 1. Higiene de los alimentos e higiene general -- 2. Enfermedades transmitidas por los alimentos, microorganismos y parásitos -- 3. Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos -- 4. Higiene de los alimentos y legislación -- 5. Higiene de los alimentos y dirección de instalaciones -- 6. Higiene de los alimentos y dirección de la planta y el equipo -- 7. Higiene de los alimentos y dirección del personal -- 8. Higiene de los alimentos y dirección del proceso -- 9. Estrategia y política para la higiene de los alimentos
ER  -