TY  - BOOK
AU  - Robles Hernández,Denisse
TI  - Manual de gastronomía
SN  - 9781456220082
AV  - TX631  R666m
PY  - 2014///
CY  - México
PB  - McGraw-Hill Interamericana
KW  - Gastronomía
KW  - Manuales
N1  - Contiene bibliografía; 1. Inocuidad en el manejo de alimentos -- 2. Introducción a la gastronomía -- 3. Historia de la gastronomía -- 4. Glosario en términos culinarios -- 5. Guía de temperaturas de cocción -- 6. Medidas y equivalencia -- 7. Cocina mexicana -- 8. Cocina estadounidense -- 9. Cocina italiana -- 10. Cocina francesa -- 11. Cocina asiática -- 12. Repostería -- 13. Canapés y bocadillos -- 14. Coctelería - 15. Cocina molecular -- 16. Food styling
ER  -