TY  - BOOK
AU  - Cerra,Javier
TI  - Curso de servicios hoteleros: gastronomía internacional 5 
SN  - 8428319871
U1  - 647 
PY  - 1993///
CY  - España
PB  - Paraninfo
KW  - Cocina internacional
N1  - Incluye índice de materia, prólogo y bibliografía.; 1. La restauración. nuevas tendencias -- 2. Planeación de una gran carta -- 3. La carta y el menú en varios idiomas -- 4. Observaciones a tener en cuenta en la recogida del material después del servicio --- 5. La alimentación y la cocina en  las diferentes zonas geográficas -- 6. Las salas -- 7. Las pastas
ER  -