TY  - BOOK
AU  - Morfín  Herrera,María del Carmen
AU  - Morfín  Herrera,María del Carmen
TI  - Administración de comedor y bar / 
SN  - 9789682473937
AV  - TX925  M846a 2006
U1  - 647 
PY  - 2018///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - Gastronomía - Administración
N1  - introducción ,índice, bibliografía, etcétera; Cap: 1. Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas-- Cap: 2.Mobiliario y equipo de comedor y bar--Cap: 3. Organización del comedor y el bar-- Cap: 4. Planeación del menú y de la carta de licores-- Cap.: 5. Controles en restaurante y bar
N2  - principios generales para planear, operar y hacer funcionar adecuadamente un servicio de comedor y bar
ER  -