TY  - BOOK
AU  - Delgadillo Macías,Javier
AU  - Torres Torres,Felipe
AU  - Trápaga Delfín, Yolanda
TI  - La alimentación de los mexicanos en la alborada del tercer milenio / 
T2  - Col. Jesús Silva Herzog
SN  - 9707011246
AV  - TX631 A411a
U1  - 338.109 
PY  - 2001///
CY  - México
PB  - UNAM, Instituto de Investigaciones Económicas ; M. A. Porrúa
KW  - Gastronomía
N1  - Incluye índice y bibliografía; 1. El consumo en la conformación del patrón alimentario -- 2. Patrones alimentarios comparados. Los casos de México y Estados Unidos -- 3. Influencia de las grandes empresas en el patrón alimentario: las trasnacionales -- 4. La relación ingreso - gasto en la configuración del patrón del consumo en México -- 5. Perfiles alimentarios en México -- 6. Lo local y lo global en el patrón alimentario
N2  - La investigación que sustenta este trabajo fue realizada a partir de lo que las familias mexicanas comen diariamente, con lo cual demostramos que existe heterogeneidad social en el acceso a los alimentos en un marco económico de oferta homogénea establecida por el libre mercado y la capacidad de penetración de los aparatos modernos de distribución, principalmente en el medio urbano
ER  -