TY  - BOOK
AU  - Martínez Monzó,Javier
TI  - Gastronomía y nutrición / 
SN  - 9788497567534
AV  - TX551 M386g 
U1  - 613.25 
PY  - 2011///
CY  - Madrid : 
PB  - Síntesis
KW  - Gastronomía
KW  - Nutrición
N1  - Incluye índice, bibliografía; -1. Identificación de tendencias gastronómicas -- 2. Gastronomía española e internacional -- 3. Alimentación, nutrición y dietética -- 4. Los nutrientes -- 5. Los grupos de alimentos -- 6. Necesidades energéticas -- 7. La alimentación en las diferentes etapas de la vida -- 8. Equilibrio alimentario. Concepto de ración -- 9. Elaboración y tipos de menú
N2  - En este libro se dan a conocer de una manera sencilla y aplicada aspectos básicos de nutrición para desarrollar platos y productos que contribuyan a mantener un equilibrio en los menús. Además, con esta obra se resalta la relevancia que tienen los aspectos históricos y culturales de los alimentos sobre nuestros hábitos o preferencias gastronómicas
ER  -