TY  - BOOK
AU  - Robles Hernández,Denisse
TI  - Manual de prácticas de selección de alimentos / 
SN  - 9781456220099
AV  - TX531 R666m 
PY  - 2014///
CY  - México
PB  - McGraw-Hill Interamericana
KW  - Alimentos
KW  - Composición - Análisis
N1  - Incluye índice y bibliografía; 1. Carne de res -- 2. Carne de cerdo -- 3. Pescados y mariscos -- 4. Pollo y huevo -- 5. Frutas -- 6. Verduras -- 7. Cereales -- 8. Leguminosas -- 9. Lácteos -- 10. Aceites y grasas -- 11. Edulcorantes -- 12. Alimentos libres de energía
N2  - El presente manual busca comunicar la información adecuada para el Licenciado en Nutrición, profesionista de la industria alimenticia y toda aquella persona vinculada con el procesamiento de alimentos, que busque desarrollar la habilidad de seleccionar adecuadamente los alimentos, de acuerdo a sus características, composición química y normatividad sanitaria vigente.\Enseña al estudiante a seleccionar las materias primas seguras: seleccionar alimentos sanos y frescos, evitar alimentos estropeados o podridos, elegir alimentos procesados para su inocuidad, como la leche pasteurizada, lavar frutas, verduras y hortalizas con agua salubre, no utilizar alimentos caducos, tirar latas aplastadas, hinchadas u oxidadas, elegir alimentos listos para el consumo o perecederos que estén conservados de forma adecuada
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