TY  - BOOK
AU  - Cid Hernández,Margarita
TI  - Manual de prácticas de toxicología de los alimentos
SN  - 9781456220136
AV  - RA1258 C568m 
U1  - 615.954 
PY  - 2014///
CY  - México
PB  - McGraw-Hill
KW  - Alimentos
KW  - Tóxicos
KW  - Intoxicación
KW  - Manual
KW  - Intoxicación por alimentos
KW  - Manuales
N1  - Incluye índice; 1. Introducción al laboratorio de toxicología de los alimentos -- 2. Toxinas bacterianas en un alimento -- 3. Aislamiento de Staphylococcus aureus -- 4. Toxinas bacterianas en un alimento -- 5. A) Tinción de bacterias -- 6. B) Pruebas de la coagulasa -- 7. Toxinas bacterianas en un alimento -- 8. Prueba de la termonucleasa -- 9. Glucósidos cianógenos -- 10. Cuantificación del efecto antioxidante de alguna sustancia bioactivas -- 11. Adulteración en alimentos -- 12. Adulteración de alimentos. Presencia de almidón y harinas -- 13. Adulteración de alimentos presencia de azúcar -- 14. Adulteración de alimentos. Identificación de hipocloritos, cloraminas, dióxido de cloro -- 15. Adulteración de alimentos. Identificación de neutralización en la leche -- 16. Adulteración de alimentos. Presencia de peróxido de hidrógeno en la leche -- 17. Adulteración de alimentos. Prueba de peroxidasa
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