TY  - BOOK
AU  - Montes,Eduardo
AU  - Lloret, Irene
AU  - López, Miguel A.
TI  - Diseño y gestión de cocina: manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración 
SN  - 9788479789275
AV  - TX531 M779d 2009
U1  - 725.71028 
PY  - 2009///
CY  - España
PB  - Diaz de Santos
KW  - Cocinas
KW  - Higiene
KW  - Alimentos - Higiene
N1  - Incluye índice y bibliografía; 1. Conceptos fundamentales -- 2. Diseño higiénico de la cocina -- 3. Gestión higiénica de la cocina -- 4. Verificación de la higiene de la cocina
ER  -