TY  - GEN
AU  - Berdanier,Carolyn D.
AU  - Berdanier,Carolyn D.
AU  - Dwyer, Johanna
AU  - González Loyola, Joaquín Gabriel 
TI  - Nutrición y alimentos / 
T2  - McGraw-Hill educación
SN  - 9786071503381
AV  - N976n QP141
U1  - 612.3  
PY  - 2010///
CY  - México : 
PB  - McGraw-Hill Interamericana
KW  - Nutrición -- Manuales
N1  - Incluye índice alfabético; 1. Componentes de los alimentos -- 2. Seguridad microbiológica de los alimentos -- 3. Rotulación de alimentos: alimentos y complementos alimenticios -- 4. Sistemas computarizados para el análisis de nutrientes -- 5. Técnicas y estrategias para analizar datos de nutrientes -- 6. Terminología relacionada con la nutrición -- 7. Bioquímica nutricional -- 8. Diferencias de oligoelementos -- 9. Deficiencias vitamínicas -- 10. Beneficios posibles de los complementos de vitaminas y minerales -- 11. Interacciones entre nutrientes -- 12. Nutrición comparativa

N2  - El texto cubre desde conocimientos de formación básica hasta aspectos clínicos actuales en el campo de la nutrición. Aporta elementos metodológicos de investigación en Nutrición y Salud Pública. La primera parte contiene cinco temas relacionados con los alimentos. La Parte II se enfoca en la nutrición como una ciencia; en ella se encuentra la terminología básica, metabolismo intermediario relevante para la utilización de nutrientes, micronutrientes individuales, e interacciones entre nutrientes.

ER  -