TY  - GEN
AU  - Martínez Márquez,J.Santos
AU  - Méndez Agustín, María Rosalina
TI  - Recetario de las atápakuas purépechas / 
T2  - Cocina indígena y popular
SN  - 970185120X
U1  - 641.59 
PY  - 2004///
CY  - México
PB  - CONACULTA
KW  - Cocina - México - Michoacán de Ocampo
N1  - Incluye índice, bibliografía; 1. Introducción -- 2. Antecedentes -- 3. La atápakua, su significado, descripción y épocas de consumo -- 4. Algunas recomendaciones para la preparación de las atápakuas -- 5. Recetario de atápakuas, purepecha - español -- 6. Hortalizas -- 7. Atápakua de ejotes -- 8. Productos lácteos y otros -- 9. Charales secos -- 10. Carnes -- 11. Hongos -- 12. Quelites -- 13. Granos y semillas
N2  - Recetario bilingüe purépecha-español que compila el conocimiento de cuatro comunidades cercanas al lago de Pátzcuaro acerca del platillo tradicional llamado atápakuas, sin equivalente en español. Semeja una salsa espesa que se prepara moliendo determinados chiles, verduras y especias que se añade a ciertos guisos de carnes, verduras, semillas y quelites. El recetario integra sus 42 variantes

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