TY  - GEN
AU  - Durón García,Carlos
TI  - El restaurante como empresa
T2  - Trillas turismo
SN  - 9789682471230
AV  - TX911.3 D963r 2008
U1  - 658.15 
PY  - 2008///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - Restaurantes - Administración
N1  - Incluye  índice; 1. La restaurantería -- 2. La información financiera -- 3. Las zonas neurálgicas -- 4. El restaurantero
N2  - En esta obra, Carlos Durón García ofrece un nuevo planteamiento para el negocio de la restauraría, al invitar a considerarlo más que como una actividad empírica, como una empresa altamente competitiva que debe fundamentarse en los objetivos empresariales impuestos por cualquier industria. El restaurante como empresa hará surgir en estudiantes y profesores de hotelería y carreras turísticas, la inquietud por generar  nuevas hipótesis respecto a la industria del restaurante
ER  -