TY  - GEN
AU  - Youshimatz Nava,Alfredo
TI  - Control de costos de alimentos y bebidas I / 
SN  - 968247275X
AV  - HF5686 Y82c 2006
PY  - 2006///
CY  - México : 
PB  - Trillas, 
KW  - Bebidas - Costos
N1  - Incluye bibliografía, índice analítico; 1. Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes -- 2. Ubicación del puesto de contraloria de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel -- 3. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control -- 4. Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales -- 5. Requisición de mercancías en el almacén -- 6. Compras -- 7. Recepción de mercancías -- 8. Almacenaje de mercancías -- 9. Salidas del almacén
N2  - Para muchos hoteles y empresas especializadas en alimentación, el área de alimentos y bebidas es la más importante fuente de ingresos, ya que de ella depende el aumento de utilidades, pero también el riesgo de sufrir perdidas económicas
ER  -