TY  - GEN
AU  - Denia Valera, Ildefonso
AU  - Guerrero Moreno, Cristina
AU  - Jiménez Jiménez, José A.
TI  - Manual de servicio de restaurante-bar
SN  - 9789681871864
AV  - TX943 M294m 2008
U1  - 647.95 
PY  - 2008///
CY  - México
PB  - Limusa
KW  - Alimentos
KW  - Restaurantes
N1  - 1. Introducción al restaurante -- 2. Brigada/Relaciones del comedor con otros departamentos -- 3. El mobiliario y el material de trabajo -- 4. Mise en place y organización del rango -- 5. Manejo de campañas, bandejas, fuentes y carros -- 6. La comanda -- 7. Servicio al cliente y desbarasado -- 8. Trinchado y desespinado
N2  - El éxito de cualquier tipo de restaurante, depende del correcto manejo de diversos factores, como higiene, ambiente, mobiliario, calidad de los productos y el servicio, etcétera, al igual que de la adecuada interrelación de los mismos
ER  -