TY  - GEN
AU  - Sutherland,Douglas
AU  - García, Rocío
TI  - Servicio de restaurantería : : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas / 
T2  - Trillas turismo
SN  - 9789682453908
AV  - TX943  S966s 
U1  - 642.4 
PY  - 2014///
CY  - México : 
PB  - Trillas
KW  - Comidas y banquetes
KW  - Administración de restaurantes
KW  - Servicios de alimentos
N1  - Incluye índice, bibliografía; 1. El servicio de alimentos como fuente de trabajo -- 2. Fundamentos del servicio de alimentos -- 3. Los principios de la cocina -- 4. Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas -- 5. Sopas -- 6. Pescado -- 7. Huevos -- 8. Carne -- 9. Vegetales y hortalizas -- 10. Frutas -- 11. Bebidas no alcohólicas -- 12. Quesos
ER  -