TY  - GEN
AU  - Moreno García,B.
TI  - Higiene e inspección de carnes / 
SN  - 8479787643 (volumen I)
AV  - TS1975  M843h 2006
PY  - 2006///
CY  - Madrid : 
PB  - Díaz de Santos
KW  - Control de carnes
KW  - Industria alimentaria
KW  - Enfermedades bacterianas
N1  - Incluye índice alfabético; v. I. 1. Inspección de carnes tradicional y moderna -- 2. Fases o aspectos que debe abarcar la inspección de carnes moderna -- 3. La inspección de carnes moderna en la normalegal -- 4. Reducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales.
 v. II. 1. La patología animal, las alteraciones, anomalías y defectos de la carne y su repercusión en la inspección de mataderos -- 2. Enfermedades por bacterias relacionadas con las mucosas del aparato digestivo I -- 3. Enfermedades por bacterias relacionadas con las mucosas del aparato digestivo ll -- 4. Enfermedades por bacterias relacionadas con las vías respiratorias
N2  - En esta segunda edición el volumen I, no ha variado mucho el plan general con respecto a la primera, aunque ha sido muy ampliada.
Con respecto al volumen II, parece necesario, en primer lugar, mirar hacia atrás y contar, siquiera sea de forma resumida, el nacimiento y las vicisitudes de la inspección de carnes hasta su consolidación como una disciplina con base científica al servicio de la Salud Pública y la Sanidad Animal
ER  -