TY  - GEN
AU  - Gisslen,Wayne
AU  - Antillón Almazán, Herenia
TI  - Panadería y repostería para profesionales
SN  - 9789681845490
AV  - TX763  G535p
U1  - 641 
PY  - 2008///
PY  - 2009///
PY  - 2012///
CY  - México : 
PB  - Limusa Wiley
KW  - Panadería y repostería
N1  - 

; 1. Principios básicos -- 2. Ingredientes -- 3. Preparación y manejo de las masas de levadura -- 4. Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura -- 5. Panes rápidos -- 6. Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas --7. Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicas -- 8. Pastas -- 9. Pays -- 10. Mezcla y horneado de pasteles
ER  -