Salsas : saladas y dulces con nuevas recetas / Michel Roux
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Elfos, 2010Descripción: 304 p. : Fotografías ; 21 x 16 cmISBN: 9788484232988Tema(s): Salsas - RecetasClasificación CDD: 641.814
Contenidos:
1. Fondos y marinadas -- 2. Infusiones y nages -- 3. Salsas claras -- 4. Salsas emulsionadas -- 5. Vinagretas, aceites y mantequillas aromatizadas -- 6. Salsas picantes y otras salsas condimentadas -- 7. Fondos de verduras -- 8. Salsas para pescados y mariscos -- 9. Salsas para carnes, aves y caza -- 10. Chutneys y salsas saladas y afrutadas -- 11. Coulis y otras salsas de postre afrutadas -- 12. Cremas y sabayones -- 13. Salsa de chocolate y otras sabrosas salsas -- 14. Cómo elegir la salsa adecuada
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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TULANCINGO | Colección General | 641.814 R871s (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | TLN006569 | |
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Libros
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TULANCINGO | Colección General | 641.814 R871s (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | TLN006570 |
Incluye índice
1. Fondos y marinadas -- 2. Infusiones y nages -- 3. Salsas claras -- 4. Salsas emulsionadas -- 5. Vinagretas, aceites y mantequillas aromatizadas -- 6. Salsas picantes y otras salsas condimentadas -- 7. Fondos de verduras -- 8. Salsas para pescados y mariscos -- 9. Salsas para carnes, aves y caza -- 10. Chutneys y salsas saladas y afrutadas -- 11. Coulis y otras salsas de postre afrutadas -- 12. Cremas y sabayones -- 13. Salsa de chocolate y otras sabrosas salsas -- 14. Cómo elegir la salsa adecuada
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