Food and beverage management in hotels / Arno Schmidt
Idioma: Inglés Detalles de publicación: New York : Van Nostrand Reinhold, 1987Descripción: 230 p. : Fotografías ; 23 x 15 cmISBN: 0442281455Tema(s): Industria alimentaria - AdministraciónClasificación LoC:TX943 | S349f
Contenidos:
1. Hotel foodservice -- 2. Planning it right -- 3. Food purchasing and storeroom management -- 4. The executive chef -- 5. The steward´s department -- 6. The beverage department -- 7. Dininf room service -- 8. Room service -- 9. The catering department -- 10. Merchandising food and beverage.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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FÓRUM UNIVERSIDAD | Colección General | TX943 S349f (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | FRM003229 |
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Incluye índice analítico.
1. Hotel foodservice -- 2. Planning it right -- 3. Food purchasing and storeroom management -- 4. The executive chef -- 5. The steward´s department -- 6. The beverage department -- 7. Dininf room service -- 8. Room service -- 9. The catering department -- 10. Merchandising food and beverage.