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Damodaran, Srinivasan

Fennema química de los alimentos / Srinivasan Damodaran,Kirk L. Parkin - España : Acribia, 2017. - 1106 p.: Graficas y Formulas 27 x 21 cm

Índice, apendices, índice alfrabetico.

1. Introduccion a la quimica de los alimentos -- 2. Principales componentes de los aliemntos -- 3. Componentes menores de lo alimentos.

ISBN: 9788420011929

Subjects--Topical Terms:
Alimentos -- análisis

Dewey Class. No.: 664.07 / D163q 2017