Química culinaria :
Coenders, A.
Química culinaria : Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders - Zaragoza : Acribia, 2004. - 289 p. : ilustraciones ; 23 x 17 cm.
1. Cereales -- 2. Azúcares -- 3. Hortalizas -- 4. Frutas, frutos secos, gomas y legumbres -- 5. Productos lácteos -- 6. Huevos y salsas -- 7. Carne -- 8. Pescados y mariscos -- 9. Aceites y grasas -- 10. Bebidas -- 11. Aditivos, digestión, y microorganismos.
84200082300
Química orgánica
664.07 / C672q 2004
Química culinaria : Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders - Zaragoza : Acribia, 2004. - 289 p. : ilustraciones ; 23 x 17 cm.
1. Cereales -- 2. Azúcares -- 3. Hortalizas -- 4. Frutas, frutos secos, gomas y legumbres -- 5. Productos lácteos -- 6. Huevos y salsas -- 7. Carne -- 8. Pescados y mariscos -- 9. Aceites y grasas -- 10. Bebidas -- 11. Aditivos, digestión, y microorganismos.
84200082300
Química orgánica
664.07 / C672q 2004