Recetario nahua de Zongolica, Veracruz /
Valdés García, Alejandrina
Recetario nahua de Zongolica, Veracruz / Alejandrina Valdés García - México : CONACULTA, 2000. - 14 p. ; 21 x 13 cm. - Cocina indígena y popular 31 .
Incluye índice, bibliografía
1. Ubicación histórica del grupo indígena de la sierra de Zongolica -- 2. Ubicación geográfica de la sierra de Zongolica -- 3. Guisados tradicionales -- 4. Atoles -- 5. Salsas -- 6. Dulces y pan -- 7. Bebidas
En este recetario destaca el contraste entre las comidas cotidianas: quelites hervidos, fritos con chile, frijoles y tortilla, y las comidas festivas, como la fiesta patronal en el municipio de Tehuipango, donde el mayordomo reparte chilcaldo de borrego acompañado de chocotamales, además de cerveza, café y mezcal. El recetario compendia también comidas rituales, como la sopa de equimole
970184873X
Gastronomía - Veracruz - México
641.59 / V148r
Recetario nahua de Zongolica, Veracruz / Alejandrina Valdés García - México : CONACULTA, 2000. - 14 p. ; 21 x 13 cm. - Cocina indígena y popular 31 .
Incluye índice, bibliografía
1. Ubicación histórica del grupo indígena de la sierra de Zongolica -- 2. Ubicación geográfica de la sierra de Zongolica -- 3. Guisados tradicionales -- 4. Atoles -- 5. Salsas -- 6. Dulces y pan -- 7. Bebidas
En este recetario destaca el contraste entre las comidas cotidianas: quelites hervidos, fritos con chile, frijoles y tortilla, y las comidas festivas, como la fiesta patronal en el municipio de Tehuipango, donde el mayordomo reparte chilcaldo de borrego acompañado de chocotamales, además de cerveza, café y mezcal. El recetario compendia también comidas rituales, como la sopa de equimole
970184873X
Gastronomía - Veracruz - México
641.59 / V148r