Recetario indígena de la sierra norte de Puebla :
Castillo Aja, Horacio
Recetario indígena de la sierra norte de Puebla : nahua y totonaco / Horacio Castillo Aja - México : CONACULTA, 2003. - 101 p. ; 21 x 13 cm. - Cocina indígena y popular 6 .
Incluye índice
1. Rerritorio, cocina y cultura -- 2.La región de Huachinango -- 3. El recetario -- 4. Las enfermedades y los alimentos -- 5. Las cocinas indígenas -- 6. El pan de la sierra norte
Esta colección pretende aportar a los lectores la información suficiente para preparar los platillos respectivos, aunque a veces aparecen ingredientes cuya disponibilidad no es tan sencilla. Por otra parte, se observará heterogeneidad: algunos recetarios fueron compilados por colaboradores. Otros son trabajos colectivos de amas de casa; los hay bilingües, preparados por miembros de una comunidad indígena en su propia lengua y en español; otros son producto de investigadores externos y algunos más constituyen reediciones de trabajos locales agotados
9701839099
Gastronomía - Puebla - México
641.59 / C352r
Recetario indígena de la sierra norte de Puebla : nahua y totonaco / Horacio Castillo Aja - México : CONACULTA, 2003. - 101 p. ; 21 x 13 cm. - Cocina indígena y popular 6 .
Incluye índice
1. Rerritorio, cocina y cultura -- 2.La región de Huachinango -- 3. El recetario -- 4. Las enfermedades y los alimentos -- 5. Las cocinas indígenas -- 6. El pan de la sierra norte
Esta colección pretende aportar a los lectores la información suficiente para preparar los platillos respectivos, aunque a veces aparecen ingredientes cuya disponibilidad no es tan sencilla. Por otra parte, se observará heterogeneidad: algunos recetarios fueron compilados por colaboradores. Otros son trabajos colectivos de amas de casa; los hay bilingües, preparados por miembros de una comunidad indígena en su propia lengua y en español; otros son producto de investigadores externos y algunos más constituyen reediciones de trabajos locales agotados
9701839099
Gastronomía - Puebla - México
641.59 / C352r