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Meyer, Marco R.

Manuales para educación agropecuaria : elaboración de productos lácteos / Marco R. Meyer - 10a. ed. - México : Trillas, 2010. - 124 p ; 15 x 23 cm.

Incluye advertencia e índice

1. Introducción -- 2. Leche -- 3. Métodos de conservación -- 4. Recepción e higienización -- 5. Leche de consumo -- 6. Leche concentrada -- 7. Leche en polvo -- 8. Cultivos lácteos -- 9. Mantequilla y crema -- 10. Leche fermentada -- 11. Quesos -- 12. Quesos frescos -- 13. Quesos de pasta blanca -- 14. Quesos de pasta firme -- 15. Quesos de pasta dura -- 16. Quesos procesados -- 17. Aprovechamiento del suero quesero

ISBN: 9789682451973

Subjects--Topical Terms:
Quesos -- Variedades
Productos lácteos

Dewey Class. No.: 631 / M612m