Manual de arte culinario/
García Atilano, Leticia
Manual de arte culinario/ Leticia García Atilano, Maurizio Rotti - México: Trillas, 2013r. - 182p.: ilustraciones; 23 x 15 cm
índice
1.La cocina--2.prevención de accidentes y primeros auxilios--3.verduras--4.métodos de cocción de los alimentos--5.fondos y esencias--6.sustancias ligantes , roux y salsas base--7.sopas--8.carnes.
Brinda un excelente material para los que inician la carrera de gastronomía.
9789682471575
Productos culinarios
642.6 / G216m
Manual de arte culinario/ Leticia García Atilano, Maurizio Rotti - México: Trillas, 2013r. - 182p.: ilustraciones; 23 x 15 cm
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1.La cocina--2.prevención de accidentes y primeros auxilios--3.verduras--4.métodos de cocción de los alimentos--5.fondos y esencias--6.sustancias ligantes , roux y salsas base--7.sopas--8.carnes.
Brinda un excelente material para los que inician la carrera de gastronomía.
9789682471575
Productos culinarios
642.6 / G216m