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Manual del puesto de cocinero preparación de alimentos y bebidas I / Secretaría de Turismo. - México : Limusa , 1990 . - 194 p. : Ilustraciones, formularios, 25.5 x 20 cm.

Incluye presentación, contenido, introducción, objetivos generales, objetivos.

1. Utensilios para cocina -- 2. Preparación básica de alimentos -- 3. Métodos de cocción -- 4. Platillos Básicos -- 5. Carnes.

ISBN: 9681832981

Subjects--Topical Terms:
Alimentos y bebidas

Dewey Class. No.: 641 / S446m 1990