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Nielsen, S. Suzanne

Análisis de los alimentos / - 10a. ed. - España : Acribia, 2015. - 657 p. : Ilustraciones ; 21 x 27 cm.

Incluye índice

1. Información general: el etiquetado nutricional -- 2. El análisis de la composición de los alimentos -- 3. Las propiedades químicas y las características de los alimentos -- 4. La espectroscopia -- 5. La cromatografía -- 6. Las propiedades físicas de los alimentos.

ISBN: 9788420011141

Subjects--Topical Terms:
Alimentos - Análisis

LC Class. No.: TX545 / A612a

Dewey Class. No.: 664 / A612a