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Manual del puesto de cocinero/ Secretaría del turismo - 4a. ed. - México : Limusa, 1991 - 164 p.: ilustraciones, gráficas; 26 x 20 cm

índice y presentación.

1.fundamentos y funciones del puesto de cocinero--2.conocimientos diarios--3.preparación de la cocina--4.presentación del servicio--5.servicios especiales--6.cierre de la cocina--7.control de personal--8.mobiliario y equipo.

Proporcionar al agente de viajes los elementos teórico-prácticos que le permitan realizar mejor sus actividades.

ISBN: 9681829875

Subjects--Topical Terms:
1.Mayordomos - Manuales, etc.

LC Class. No.: TX921 M368m 1989 CP

Dewey Class. No.: 641.5 / S446m