Microbiología moderna de los alimentos /
Microbiología moderna de los alimentos /
James M. Jay, Martín J. Loessner y David A. Golden
- España : Acribia, 2005.
- 767 p. ; 26 x 21 cm.
Incluye índice de contenido
1. Antecedentes históricos -- 2. Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento -- 3. Microorganismos de los alimentos -- 4. Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos -- 5. Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes -- 6. Indicadores de calidad y seguridad alime ntaria, principios del control de calidad y criterios microbiológicos -- 7. Enfermedades alimentarias.
9788420011257
Alimentos - Microbiología
576.163 / J33m 2005
Incluye índice de contenido
1. Antecedentes históricos -- 2. Hábitat, taxonomía y parámetros de crecimiento -- 3. Microorganismos de los alimentos -- 4. Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos -- 5. Protección de los alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, termófilas y radiorresistentes -- 6. Indicadores de calidad y seguridad alime ntaria, principios del control de calidad y criterios microbiológicos -- 7. Enfermedades alimentarias.
9788420011257
Alimentos - Microbiología
576.163 / J33m 2005